Feiner Stinker – Hühnerbrust mit Gurken und fermentierten Bohnen
Der Titel irritiert etwas, ich weiß. Etwas das stinkt, möchte man ja eigentlich eher nicht essen. Wobei einige Menschen ja die Durian lieben sollen. Und was ist mit all den Käsen? Wenn man mit fermentierten, schwarzen Bohnen das erste Mal in Kontakt tritt, entscheidet man sich entweder dafür oder eben dagegen. Sie sehen aus wie … Weiterlesen
Wie die Axt im Wald – Würziges Hackfleisch mit grünen Bohnen
In den Trendfarben Dunkelbraun und Kräftiggrün kam heute meine eigene Abwandlung eines thailändischen Klassikers auf meinen Tisch. Pad krapao heißt es da, wird mit Thaibasilikum zubereitet und gehört wohl zu den schärfsten Gerichten Thailands. Da mir aber weder Fischsauce noch der typische Basilikum zur Verfügung stand, habe ich quasi eine chinesische Variante mit meinem stetig … Weiterlesen
Kichern auf indisch: Kichererbsen- oder Lego-Curry. Bau’s Dir wie Du willst.
Die indische Küche erfreut sich ja seit einiger Zeit immer größerer Beliebtheit. Und das zurecht. Sie ist nicht nur abwechslungsreich, sondern auch äußerst gesund. Ich will Euch hier eine Art Basic-Curry im Baukastensystem vorstellen. Wir machen das heute mal mit Kichererbsen, man kann es aber – wie so häufig bei meinen Gerichten – relativ modular … Weiterlesen
Schnelle, billige Nummer von der Straße – Dan Dan Mien. Szechuan-Nudeln in Sesamsauce
Das hier gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten, weil es so viele Dinge auf einmal abdeckt. Es geht wirklich schnell, ist variabel in der Zubereitung, kostet kaum was und macht auch richtig, richtig satt, wenn man nicht aufpasst. Man hat kaum Abwasch und es schmeckt natürlich obergeil. Und zwar nach… allem , was drin ist 🙂 … Weiterlesen
Das pappt ja super! Reis schön klebrig kochen…
Jeder kennt ihn – den schön klebrigen Reis beim Asiaten um die Ecke. Wenn man keinen Reiskocher zu Hause hat, kriegt man das aber trotzdem ganz leicht hin. Pro Person eine Kaffetasse Reis. Und zwar Thai- bzw. Duftreis, damit geht’s am besten. Vorsicht: Klebreis ist völlig anders und pappt wirklich wie Fensterkitt. Der wird meist … Weiterlesen
Beklopste & Soulfood 